原料:黄腊丁500克,豌豆100克,芹菜段10克,泡菜、泡萝卜各20克。
调料:A料(财神蚝油20克,盐、胡椒粉各2克,料酒5克),芝麻油10克,鲜青花椒50克,自制汤料500克,调和油30克。
制作:1.黄腊丁宰杀*净,放入A料拌匀,取圆盘垫芹菜段,装入黄腊丁。
2.净锅入调和油烧热,下入豌豆、泡菜、泡萝卜炒香,倒入自制汤料烧开,淋入芝麻油,倒入汤锅。
3.净锅入调和油烧热,下入鲜青花椒炒香,倒入汤锅中。
4.汤锅带卡式炉上桌,下入黄腊丁烧开,小*煮6分钟即成。
自制汤料:菜子油200克烧热,加郫县老豆瓣20克,糍粑椒、老姜、大蒜各10克,花椒5克炒香,倒入高汤600克,大*烧开,转小*煮20分钟起锅,去渣留汤即成。
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投稿作者:孤芳不自赏46
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