湖南湘菜加盟特色菜水果八宝粽

2014.06.11 来源: 互联网大字

湖南是湘菜的发源地，在这里湘菜厨师每天都会推出风格不一的特色菜。这些年由于湘菜的快速发展，来湖南加盟湘菜是很多成功人士的选择，他们看中的不仅有湘菜的文化，也喜欢湘菜*特的风味，下面我们就来看看这道*新的湘菜特色菜。

用新鲜水果和大枣、腰豆与粽子同烹，再以蜂蜜和橙汁增香，给*家常的粽子赋予了丰富的口感。

原料：自制粽子10个，橘子1个，雪梨1个，大红枣10颗，红腰豆8克。

调料：蜂蜜、橙汁各10克，白糖5克，湿淀粉12克。

做法：

1.粽子上笼蒸热，去粽叶；橘子去皮掰成小块，雪梨去皮切小块。

2.净锅上*，放入蜂蜜、白糖、橙汁，熬化后放入蒸好的粽子和其余原料，打入湿淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

自制粽子：

1.2500克香糯米洗净，用温水浸泡23个小时，期间翻动12次，使米更好浸透，然后滤干水分。

2.1千克去皮绿豆以同样的温水浸泡23小时，滤干水分。

3.1千克蜜枣用清水洗净。

4.把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出，冷水洗净，剪掉两端多余部分后滤干。

5.剪棉线若干条，每条长约20厘米。

6.取两张（均为反面）粽叶一头一尾反方向重叠（不**），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划个一字，放入12匙绿豆，接着放蜜枣2个，放同量绿豆于蜜枣上，再填125克米盖住绿豆，先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次，再从一端逐一绑向另一端，以防变形，绳子不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。

7.绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水，漫过粽子1厘米左右，点*。

8.水开15 分钟后把锅里粽子换一下位置，再以慢*煮上1小时即可。

投稿作者：孤芳不自赏46

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