湘菜代表菜薄荷小黄腊牛肉

2014.06.11 来源: 互联网大字

腊味是湘菜里面具有代表性的食材，其中小炒腊牛肉是很典型的湘菜，让传统湘菜重新焕发光彩是我们3158餐饮网管理团队一直在努力的事情，下面这道薄荷小黄腊牛肉是湘菜代表菜的创新品种。

小黄腊牛肉是湖南特有的湘菜原料，食用时先油炸*能显出其风味，由于制作小黄腊牛肉时加入了各种调料，因此在调味时不用加过多调料，稍加点糖提鲜即可。此菜在炒小黄腊牛肉时加入了薄荷，炒制后香味溢出，味道清新，口味*特，值得借鉴，更多特色菜就在3158餐饮网。

原料：小黄腊牛肉250克，薄荷叶100克。

调料：A料（干椒段50克，花椒子、姜片、蒜片各5克，白芝麻10克），芝麻油5克，白糖2克，鲜花椒油10克，色拉油500克（约耗30克）。

薄荷小黄腊牛肉做法：

1.将小黄腊牛肉切片、焯水，三成热油中炸至肉卷起，起锅控油。

2.锅留底油下入A料，煸出香味，再放入小黄腊牛肉、薄荷叶同煸至香，加白糖调味，淋花椒油、芝麻油起锅装盘即可。

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