混搭湘菜正流行：干锅鱼籽黄骨鱼

2014.06.11 来源: 互联网大字

混搭湘菜在长沙已经流行好几年了，其中有很多的菜品都挺受欢迎，我们尝试过在北方城市推出，但效果一般，建议在北方湘菜厨师们还是少推这种菜。当是在广州，深圳这些南方城市，混搭湘菜还是卖得很好，建议可以多推出，下面介绍这道干锅鱼籽黄骨鱼就是*新的混搭湘菜。

干锅鱼籽黄骨鱼为了增加鲜美味道，加入鱼子，同时加入了白醋可以减少腥味，这样让食客享受鲜美的同时，不会感到鱼腥味浓。此外，放到天然气上加热，小*慢炖，不仅使菜品一直保温，鱼的鲜美也会慢慢散发。

湘菜干锅鱼籽黄骨鱼制作:

1.黄骨鱼750克宰杀*净；鱼子250克洗净，焯水。

2.锅入菜子油30克，烧至八成热下入黄骨鱼煎至金黄色，下入鱼子，加白醋5克，入姜片、葱段各5克炒香，加鱼汤1千克，加A料（盐5克，鸡粉3克，蚝油15克，东古一品鲜酱油10克，辣妹子12克，蒸鱼豉油6克，胡椒粉1克）调味，小*煨制10分钟，收汁。

3.出锅倒入干锅内，撒青、红椒圈各2克放到天然气灶上继续加热上桌即可。

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