油焖羔羊排卖点:选用锡盟羔羊,肉质细嫩,利用大量炸好的羊油料油压制,羊肉慢慢吸收料油的香味,上桌时倒在垫有圆葱丝的石锅内,口感鲜香,有一种圆葱的香味,而且不用担心菜品会很油腻,油料只是一个传热介质,此外加入了鄂尔多斯红葱,有很好的祛腥功能。
砧板:锡盟精选羔羊排550克切成5厘米长的块;圆葱25克切丝。
炉头:
1.净锅入净羊油500克,烧至三成热时,放鄂尔多斯红葱、姜米、蒜米各10克,花椒5克慢*炸成羊排料油。
2.羊排入高压锅炒香,加入炸好的羊排料油、盐5克、料酒10克压制15分钟,倒入垫有圆葱丝的石锅内,撒葱花2克即可。
鄂尔多斯红葱:是鄂尔多斯地区特有的特产之一,表皮呈红色,辛辣有味。在鄂尔多斯红葱*常见的吃法就是做成馅,红葱的细胞里,含有大量的挥发性精油,是做馅的*佳材料。把红葱放在包子里,就会起到祛腥解膻,改善滋味,促进食欲的作用。
投稿作者:孤芳不自赏46
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