卖点:这道鲈鱼菜是我们酒店的招牌,已经*卖了好多年,可以说每桌必点,它的制作亮点在于味汁的制作方法。烹调时加入了冰糖、烧汁、美国辣椒仔、米醋等调料,口味酸中带甜,甜中含辣,有点荔枝味型的感觉。
原料:鲈鱼1条(重约400克),圆葱丝80克。
调料:特色鱼汁100克,生粉50克,色拉油1千克(约耗50克),A料(葱段、姜片、料酒各10克,盐5克),黄油20克,青椒粒、红椒粒、葱花各10克,白芝麻5克。
做法:
1.鲈鱼宰杀制净,从尾部入刀沿中骨片至鱼头处,使鱼身成“人”字形,冲净血水后在鱼肉上打一字花刀,加入A料腌制10分钟,吸干水分后拍生粉,入烧至五六成热的色拉油中,小*浸炸至八成熟,捞出控油。
2.客人点菜时,取鲈鱼放入六七成热的色拉油中,中*复炸一遍,捞出控油。
3.在炸鲈鱼的同时将铁板烧热,铺上锡纸,放入黄油,然后将圆葱丝放在锡纸上,把鱼架在圆葱丝上,淋上烧热的特色鱼汁,撒入青、红椒粒和葱花、白芝麻,将锡纸包住鱼身,上桌即可。
特色鱼汁:锅内放入海天生抽300克,味精100克,冰糖1200克,米醋800克,美国辣椒仔、日本烧汁各500克,盐50克,倒入清水20千克,大*烧开,改小*熬至浓稠,用生粉500克勾芡即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
好吃的休闲零食可以为人们的生活添加色彩,让生活更有品,怡佳仁休闲食品就是一个集创意和美味一体的休闲零...
随社会前进的步伐,在市场上各个行业都在迅速前行,所以现在很多人都在选择创业,然而在找项目时,不是需要...
随国民经济的发展,结合居民的消费水平,休闲食品行业的发展趋势居高不下,每年的销量大幅度的提升,也为更...
随着经济发展越来越快,人们的生活水平也是逐渐提高,有工作自然也会有闲暇的时光,对于闲暇的时光如何打发...
在投资一个项目的时候,大家都很关心它的投资优势,怡佳仁休闲食品是现在很多人都在关注的一个热门项目,现...
很多的人有创业的想法,如果你想自己创业,想要拥有更多的财富,大家可以选择考虑怡佳仁休闲食品,这是一个...
电话:023-62873158
3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎