3158招商加盟网

新派湘菜特色菜柚香葱烧鱼肠

2014.06.11   来源: 互联网 大字
新派湘菜是目前湘菜主流的湘菜菜系,新派湘菜是在传统湘菜的基础上创新研发起来的,做法比起传统湘菜更加的少油,轻色更符合现在人的饮食习惯。

湘菜特色菜柚香葱烧鱼肠菜品思路:

柚皮有理气化痰、散寒祛湿的作用,春季入菜,深受顾客的喜爱,用其搭配鱼肠出品,既健康又美味。

柚皮初加工:取柚青(即未成熟的柚子,一般在每年的农历五月采摘,果肉小、酸涩不能食,但表皮较厚,且青嫩无筋,烹调后入口即化)的皮,去除表面的硬皮,放阳光下晒34天。将晒好的柚皮放细流水下冲23天以去除苦味,然后下入海鲜汤(用鲮鱼、猪手等料熬制而成)文*煲2个小时,捞出晾凉,装保鲜盒入冰箱冷冻(必须冷冻,不能冷藏,否则会使柚皮变酸),使用时取出解冻即可。

湘菜特色菜柚香葱烧鱼肠走菜流程:

1、大草鱼鱼肠200克剖开洗净,清水(水中加葱、姜、胡椒粉)烧开后关*,下入鱼肠离*浸至六成熟,捞出用干毛巾吸干水分;柚皮150克自然解冻,改刀成小块,入蒸箱蒸5分钟,取出摆入盘中垫底。

2、锅入底油烧至六成热,下入鱼肠小*煎至表面金黄,盛出备用。3、另起锅入底油烧至五成热,下入姜末、葱末爆香,倒入鸡汤300克,加美极鲜味汁、糖、麻油、胡椒粉、陈皮末调味,下入鱼肠,小*焖2分钟,用湿淀粉勾芡,起锅浇到柚皮上,表面点缀小葱圈5克、红椒碎3克即成。

投稿作者:孤芳不自赏46

下一篇没有了

淘商机

热门创业项目

怡佳仁休闲食品加盟至少要多少钱才能开店

随国民经济的发展,结合居民的消费水平,休闲食品行业的发展趋势居高不下,每年的销量大幅度的提升,也为更...

怡佳仁休闲食品有知名度吗 加盟靠不靠谱

休闲食品销量高,适合食用人群更是广,在市场上有很多家品牌,为了简单创业,人们想要选择一个好经营的品牌...

2018怡佳仁休闲食品加盟要多少钱才能开店 总共要多少钱

近年来休闲食品市场得到了很好的发展,越来越多的人都喜欢零食,品尝美食已经成为大多数年轻人的一种生活方...

没有经验如何创业 加盟怡佳仁休闲食品

身边有很多人在筹划创业,但是却迟迟不敢行动,因为自己不懂行情,没经验。对于没有开店经验的朋友而言,怡...

怡佳仁休闲食品加盟前景广阔 期待你的参与

休闲食品大人孩子都爱吃,所以这其中的利润有多大,你也可以想象一下,投资一家休闲零食加盟店,经营的好了...

怡佳仁休闲食品 产品丰富独特

很多的人有创业的想法,如果你想自己创业,想要拥有更多的财富,大家可以选择考虑怡佳仁休闲食品,这是一个...

关于我们 | 极速版 | 电脑版 | 客户端 |

电话:023-62873158

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎

回到顶部