时尚新湘菜：琉璃酸奶馒头

2014.06.11 来源: 互联网大字

湘菜在外地发展久了，怎有一些菜品非常的特别，已经不像传统湘菜那样无辣不成菜。外表金黄亮丽，轻轻的咬一口里面是细软的馒头和酸奶，会让你有一种很特别的感觉，这些有创意的菜品我们就叫塔时尚新湘菜。琉璃酸奶馒头是我们3158餐饮网管理团队*新推出的时尚新湘菜，里面融入了多种烹调手法，菜品味美而且卖相十足。

卖点：馒头条入水浸泡、油炸至金黄，裹上琉璃糖浆，注入酸奶，一条条“金砖”里面是细软的馒头和酸奶，口味别致。

原料：青岛王哥庄大馒头一个约500克，老酸奶100克。

调料：白糖150克，矿泉水1千克。

湘菜糕点酸奶馒头制作：

1、王哥庄大馒头去皮改刀成3厘米长、1厘米见方的粗条，泡入矿泉水中吸足水分备用。

2、锅下宽油烧至五成热，下入涨发的馒头块中*炸至色泽金黄，捞出控油。更多特色湘菜及湘菜食材就在唐杰湘菜厨师网。

3、锅留少许油，加入白糖150克小*炒至冒小黄泡，下入炸好的馒头块裹匀，倒入托盘中拨散放凉。

4、将老酸奶用注射器注入馒头条中，摆盘后即可上桌。

特点：外酥脆，内细软。

湘菜糕点酸奶馒头制作关键：

1、普通馒头质地太松软，入水一泡就散了，所以*好用王哥庄馒头，也可以用较硬的自制发面馒头代替。

2、除了酸奶，还可以注入蓝莓酱、草莓酱等，口味多变。

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