餐饮市场09念日与俱增

2014.06.10 来源: 互联网大字

烤肉季散座**竟然翻了7堂，峨嵋酒家的麻蓉包礼盒*多**卖出300多盒，晋阳饭庄的香酥鸭每天卖出300多只，美味斋饭庄为做一道响油鳝糊，**要用鳝鱼90多斤，比平时翻出一倍还多进入牛年，京城餐饮市场的*爆用牛气冲天、牛劲十足来形容再贴切不过，尤其是餐饮***，春节期间迎来了高开高走的牛市，光千元以上的包桌同比就增长16.3%。

中午关不上门销量蹦高

华天集团旗下***1月31日盘点发现，节日7天就餐人数同比增长35%，销售同比增长达到18.1%。其中，华天延吉餐厅连锁店增幅*高，达到93.6%;庆丰包子铺连锁店、烤肉季同比增长超过50%;老西安饭庄、厚德福、柳泉居豆包专卖店等***同比增长也都超过20%。

晋阳饭庄从年三十到初五，中午关不上门，*高一日销售达到了16万元。很多逛厂甸庙会的顾客，手举着风车、糖葫芦在大厅里等座排号，宣武区翔达公司负责人也告诉记者，公司旗下的晋阳饭庄、美味斋、致美斋、紫竹林、南来顺、吐鲁番餐厅以及翔达海鲜大酒楼等旗下餐厅，经营收入都超过了去年。而在大年三十当天，鸿宾楼、峨嵋酒家等***的虎年年夜饭雅间就被心急的顾客订走了3成。

福牛菜、福牛宴点*节日餐桌

牛年品牛菜成为今年春节餐饮消费的一大热点。年三十当天，烤肉季金牛报喜煎牛排供不应求，不到晚上7点，事先准备的300盘原料就全部脱销;鸿宾楼的鸿运当头(红扒牛头)、鸿运庆喜(红烧牛尾)寓意牛年红*从头到尾，好口彩成为节日聚餐必点之菜;烤肉宛的镇店名菜金牛祈福烤牛肉*多**卖出800多斤，创出历史新高;惠丰饺子楼的牛肉养生系列纯手工水饺，仅破五**就销售1000多盘。

另外，大地西餐厅的培根菲力牛排、峨嵋酒家的红红**(川味牛肚)、曲园酒楼的泰安福牛柳等牛年福菜同样走俏。同时，***专门为节日创制的新品也成为销售亮点，像同春园的菜丝炒鱼翅、烤肉季的精品烤肥牛、砂锅居的老臣酥肘、又一顺的明炉香辣虾、西来顺的香拌茶树菇等均保持了很高的点击率。

打包年夜饭多卖三四成

年三十当天，曲园酒楼、厚德福酒楼仅半成品年夜饭**就售出七八十份。而鸿宾楼、烤肉宛、同春园、新路春等***的成品打包年夜饭同样*爆。同春园大年三十当天销售成品打包年夜饭60多份，相当于多接待了五六十份的大包桌;烤肉宛的成品打包年夜饭比去年年三十至少多卖三四成。

***各种年货礼盒销售同样*爆。柳泉居豆包专卖店售出豆沙包超过30万个;砂锅居的砂锅系列外卖礼品装节日销售突破700份;同春园的八大件礼盒销售近1000份;致美斋饭庄推出的四喜丸子、炸鱼块、八宝饭等特色外卖，每天收入达到了上万元。尤其是正月初二回娘家的日子，护国寺小吃连锁店的各类小吃礼盒、寿桃提篮销售1000多份。

惠民措施拉动消费

春节期间，翔达旗下的餐饮企业统一采取顾客可以自带酒水、免收服务费的惠民措施，没想到招来11万市民前来就餐。另外，春节期间很多小买卖关张歇业，市民吃早点成了难题。吐鲁番餐厅的早点坚持正常供应，南来顺饭庄特意在春节前夕开了一家小吃分店，满足了春节顾客吃早点的需求，让不少老顾客惊喜不已。

投稿作者：孤芳不自赏46

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