自制汁烹怪味牛肉双酱调味香味浓

2014.06.10 来源: 互联网大字

此菜在卖相上较普通，但是其怪味汁的制作非常加分，怪怪的香味让年轻人特别喜欢。同时，此菜制作起来虽然耗时长，但是流程简单，适合酒店批量生产。

卖点：卤好的手撕牛肉成丝，烤制后再拌制成菜，复合味浓郁。

原料：卤制好的牛肉300克。

调料：怪味汁50克，芝麻、香菜、葱丝、红椒各4克。

做法：1.将卤好的牛肉手撕成丝。

2.将烤箱上下*各调至180℃，放入撕好的牛肉烤制40－50分钟，待其色呈紫红且香酥时，下入怪味汁调和均匀，再下入芝麻、香菜、葱丝、红椒丝拌匀即可。

怪味汁：将陈醋、厨邦酱油各10克，白糖8克，藤椒油、花生酱、芝麻酱各5克，厨邦鸡粉、红油各2克调和均匀即成。

关键：拌入调料时要掌握好原料的温度，否则不易入味。

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