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黑蒜辣子排骨流行黑色菜品系列

2014.06.10   来源: 互联网 大字
我们3158餐饮网餐饮管理团队*近推出了一批黑色系列菜肴,很受食客推崇,尤其是黑蒜辣子排骨、酸辣黑土豆丝、黑芝麻布甸,点击率出奇得高。 黑土豆、黑蒜头、黑边鲍、黑扁豆、乌梅、黑玉米、黑花生、黑香芋、黑虎掌菌……这些外表黝黑的原料*近成为我们3158餐饮网厨师的“掌上明珠”。用它们制作的菜肴不仅口味好,营养价值还特别高,所以很多食客都是冲着这些“黑菜”前来就餐的。据**介绍:黑色动物食材中蛋白质的含量比较丰富;黑色植物食材脂肪含量较高,且含多价不饱和脂肪酸,有利于营养脑细胞,防止血胆固醇沉积,还含有较丰富的B族维生素。更多特色湘菜及湘菜食材就在唐杰湘菜厨师网。

说了这么多,给大家分享一下我们这次黑色系列菜肴的主打菜品:有专为商务宴请**的黑虎掌菌炖辽参、黑糖酒香炒澳洲黑边鲍鱼,还有适合大众消费的酸辣黑土豆丝、黑蒜辣子排骨、黑色大丰收、养生黑蒜柱甫炖田鸡,更有为年轻女士准备的黑梅果子茶、黑芝麻布甸。下面给大家介绍这款*具代表性的黑菜:

黑蒜辣子排骨 黑蒜熬汁酸甜爽口

创意:用酸甜爽口的黑蒜汁炒制排骨,调味新颖,而且带有淡淡的金桔油的果香味。

原料:上浆致嫩的排骨200克,黑蒜2粒,炸好的黑花生米40克。

调料:干辣椒25克,葱段、花生油各50克,辣椒油20克,蛋白浆100克,黑蒜汁60克,色拉油1千克(约耗50克)。

做法:

1.排骨上笼蒸15分钟,取出裹匀蛋白浆,入烧至五成热的色拉油中,小*浸炸至色泽金黄,捞出控油;黑蒜切成豆豉般大小的粒。

2.锅内放入花生油,烧至五成热时,放入干辣椒、葱段爆香,将炒锅端离*口,放入排骨、黑蒜汁,将锅重新置于*上,大*收汁,放入黑蒜和黑花生米,淋入辣椒油,出锅装盘。

黑蒜汁:黑蒜150克加入开水(没过表面),更多特色湘菜及湘菜食材就在唐杰湘菜厨师网。上笼大*蒸30分钟,取出去掉黑蒜的外皮,将黑蒜肉放入搅拌机内粉碎,再加入潮汕产瓶装金桔油400克、金标生抽 280克、蚝油78克、味精80克、莫利牌黑醋1.5瓶(500毫升/瓶)、砂糖400克,充分搅拌至砂糖**化开。

投稿作者:孤芳不自赏46

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