砧板:
1.牛蛙1只(重约250)宰杀制净,切成重约10克的块。
2.猪手200克洗净,剁成***块,用清水略微浸泡,去掉血水。
炉头:
1.猪手放入冷水锅内,大*烧开,边烧边撇去浮沫,捞出洗净,放入高压锅内,加入葱段、姜片各10克,料酒20克,盐8克,清水1千克大*加热至上气,改小*压10分钟;牛蛙放入沸水中焯透。
2.锅内放入熟猪油50克,烧至五成热时,放入小料(葱段、姜片、蒜片各10克),小米辣椒段、酸菜各50克炒香,下入啤酒150克、猪手、泡好的腐竹100克、调料(盐、胡椒粉各3克,味精、老抽各5克)。及压猪手的汤250克大*烧5分钟,放入牛蛙,待牛蛙成熟时出锅,装入沙锅内。
投稿作者:孤芳不自赏46
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