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长沙湘菜流行菜:酸辣土烧猪手蛙

2014.06.10   来源: 互联网 大字
烧牛蛙和炖猪手是很多食客喜欢的菜肴,现在我们将两种原料混合烹调,用酸菜和小米辣调味,用啤酒烧制,做好的成品酸辣开胃,鲜香味十足,非常适合在这个季节**。

砧板:

1.牛蛙1只(重约250)宰杀制净,切成重约10克的块。

2.猪手200克洗净,剁成***块,用清水略微浸泡,去掉血水。

炉头:

1.猪手放入冷水锅内,大*烧开,边烧边撇去浮沫,捞出洗净,放入高压锅内,加入葱段、姜片各10克,料酒20克,盐8克,清水1千克大*加热至上气,改小*压10分钟;牛蛙放入沸水中焯透。

2.锅内放入熟猪油50克,烧至五成热时,放入小料(葱段、姜片、蒜片各10克),小米辣椒段、酸菜各50克炒香,下入啤酒150克、猪手、泡好的腐竹100克、调料(盐、胡椒粉各3克,味精、老抽各5克)。及压猪手的汤250克大*烧5分钟,放入牛蛙,待牛蛙成熟时出锅,装入沙锅内。

投稿作者:孤芳不自赏46

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