3158招商加盟网

肥味有鱼长沙流行特色菜

2014.06.10   来源: 互联网 大字
肥肠虽然因为油腻被很多食客“厌弃”,但作为辅料却可以恰到好处地给菜品增香.3158餐饮网菜品研发团队先通过炒制激发出肥肠中蕴含的香味,再与黄骨鱼同煮,为其增加润滑的口感。 为了防止汤汁过于香浓,我还加入了口味酸甜的圣女果解腻,先吃鱼、再喝汤,开胃舒爽。

做法:1、肥肠8斤撕掉肠油,加醋反复搓洗干净,飞水后切滚刀块。

2、锅入色拉油150克烧至五成热,下姜片20克煸香,下肥肠块、盐30克炒至表面起小泡,下干辣椒25克,烹白酒20克,待酒味挥发后盛入高压锅,添清水将肥肠**浸没,加适量盐、味精、鸡粉,上汽后压8分钟,将肥肠盛出晾凉,装保鲜盒入保鲜冰箱保存。

走菜流程:1、新鲜黄骨鱼(北方叫嘎丫)1000克宰杀*净,圣女果80克用热水烫一下,撕去表皮,一切二待用。更多特色湘菜及湘菜食材就在唐杰湘菜厨师网。

2、锅入菜籽油100克烧至七成热,加拍散的姜块5克,下黄骨鱼,撒少许盐,中*煎至两面微黄,烹白醋8克,煎至醋味挥发,冲入清水1000克,大*烧沸后转中*煮至汤汁奶白,下肥肠200克煮30秒,下圣女果、4号青椒圈20克、鲜紫苏叶5克煮1分钟,将鱼捞入盛器,在汤里调入盐8克、味精5克烧沸后倒在鱼上,带卡式炉上桌。

制作关键:圣女果入锅煮制时间以1分钟为宜,煮的时间太长容易烂,时间短则酸香味无法融入汤中。 :

投稿作者:孤芳不自赏46

下一篇没有了

淘商机

热门创业项目

怡佳仁休闲食品2019加盟条件是什么 开店总费用要多少

销量好、食品品质有保证,怡佳仁休闲食品在市场上获得了大家的认可,也让创业者想要选择做投资,又担心使用...

怡佳仁休闲食品有没有知名度 加盟靠不靠谱

休闲食品不仅解决了大家饥饿问题,还为美好生活增加了不一样的品位,人们在休闲时刻都喜欢来点休闲食品,而...

怡佳仁休闲食品有知名度吗 加盟靠不靠谱

休闲食品销量高,适合食用人群更是广,在市场上有很多家品牌,为了简单创业,人们想要选择一个好经营的品牌...

加盟怡佳仁休闲食品怎么样 要多少钱

平时忙于工作,在闲下来之后,大家手中都会拿一些自己喜欢的零食小吃,一方面是为了品尝美味,还有一方面是...

没有经验如何创业 加盟怡佳仁休闲食品

身边有很多人在筹划创业,但是却迟迟不敢行动,因为自己不懂行情,没经验。对于没有开店经验的朋友而言,怡...

怡佳仁休闲食品好吃不贵 口味丰富多样

休闲零食是可有可无的东西,但是很多人爱吃,家里都会备一些,所以现在休闲零食的市场需求量很火热,看着不...

关于我们 | 极速版 | 电脑版 | 客户端 |

电话:023-62873158

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎

回到顶部