酱烧黑椒骨肉相连做法及步骤

2014.06.07 来源: 互联网大字

酱烧黑椒骨肉相连属于湘菜，主要原料是排骨、青椒/甜椒，口味是酱香，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原料: 猪软骨、青椒、红椒。

黑胡椒、烤肉酱、盐、老抽、料酒、柠檬。

操作: 一、腌制

1、软骨洗净沥干水切小块。

2、放烤肉酱、老抽、盐、料酒，拌匀，腌制30分钟以上。

3、也可放冰箱冷藏隔夜。

4、青椒红椒切小块、柠檬切小块。

二、步骤

1、将腌制好的软骨放到高压锅中，放料酒差不多到骨头的一半的量。

2、高压锅压上5分钟。

3、基本上没什么汤汁的，出锅。

4、炒锅中放适量油，放入青椒红椒过油。

5、盛出来。

6、炒青椒红椒的油继续留在锅中，放入压过的软骨。

7、放烧烤酱。

8、拌炒均匀。

9、放黑胡椒粉拌炒，入味，汤汁耗干了。

10、将过好油的青椒红椒倒入锅中。

11、拌炒1-2分钟即可出锅。

12、撒上点柠檬粒。

贴士：

1、烤肉酱是偏甜的，所以白糖就不用放了，然后腌制的时候，姜啊蒜的都不用放了。如果手边没有烤肉酱，那么可以用白糖、生抽、姜末、蒜末、盐代替腌制，味道应该也不错的。

2、青椒红椒先过油，是为了节省跟软骨一起在锅中炒的时间，颜色会更好看些。

3、高压锅压软骨的时候，不用放水，就光放料酒就行。

4、黑胡椒粉看个人喜欢的放哈。

5、倘若您牙不好，那高压锅就多压上一会儿哦。

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