酱烧黑椒骨肉相连属于湘菜,主要原料是排骨、青椒/甜椒,口味是酱香,工艺是烧,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原料: 猪软骨、青椒、红椒。
黑胡椒、烤肉酱、盐、老抽、料酒、柠檬。
操作: 一、腌制
1、软骨洗净沥干水切小块。
2、放烤肉酱、老抽、盐、料酒,拌匀,腌制30分钟以上。
3、也可放冰箱冷藏隔夜。
4、青椒红椒切小块、柠檬切小块。
二、步骤
1、将腌制好的软骨放到高压锅中,放料酒差不多到骨头的一半的量。
2、高压锅压上5分钟。
3、基本上没什么汤汁的,出锅。
4、炒锅中放适量油,放入青椒红椒过油。
5、盛出来。
6、炒青椒红椒的油继续留在锅中,放入压过的软骨。
7、放烧烤酱。
8、拌炒均匀。
9、放黑胡椒粉拌炒,入味,汤汁耗干了。
10、将过好油的青椒红椒倒入锅中。
11、拌炒1-2分钟即可出锅。
12、撒上点柠檬粒。
贴士:
1、烤肉酱是偏甜的,所以白糖就不用放了,然后腌制的时候,姜啊蒜的都不用放了。如果手边没有烤肉酱,那么可以用白糖、生抽、姜末、蒜末、盐代替腌制,味道应该也不错的。
2、青椒红椒先过油,是为了节省跟软骨一起在锅中炒的时间,颜色会更好看些。
3、高压锅压软骨的时候,不用放水,就光放料酒就行。
4、黑胡椒粉看个人喜欢的放哈。
5、倘若您牙不好,那高压锅就多压上一会儿哦。
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