大碗长豆角做法及步骤

2014.06.07 来源: 互联网大字

大碗长豆角属于湘菜，主要原料是豆角，口味是辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原料: 长豆角一把、蒜粒20粒、剁辣椒2勺、肉馅2两、料酒、盐、淀粉、生抽。

特色:赫赫有名的一道湘菜。

操作:

1、长豆角洗净了，放在水里焯一下，变色后捞出来，放在凉水里镇一下，捞出沥干。

2、肉馅放少许淀粉，料酒腌20分钟。

3、大蒜剥好了，大的蒜粒就用刀轻拍一下，好入味。

4、锅里放油，滑入肉馅，炒至变色后捞出来。

5、锅里放油，放入大蒜粒，用油煎金黄了，放入豆角炒至遍都变成虎皮后，放入剁辣椒，料酒、盐、生抽，肉馅，继续翻炒，汤汁收干后出锅。

贴士：我家附近有个湘菜馆，做的菜很地道，这个大碗长豆角是我*爱的一道菜之一。蒜也很好吃，做这个的关键是豆角要炒的时间长一些，盐要早放，否则不入味，剁椒有咸味，盐要放少点。这算是个下饭菜，很好吃。

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