小炒千叶豆腐属于湘菜,主要原料是豆腐干,口味是微辣,工艺是炒,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原料: 千页豆腐、腊五花肉、花椒、姜蒜、洋葱、生抽、盐、剁椒、青蒜。
特色:在家制作饭店里的人气菜小炒千叶豆腐。
操作:
1、千页豆腐下锅煎至两面微黄后捞出备用。
2、腊五花肉下油锅煸炒出油份
3、下花椒粒和姜蒜末炒香。
4、下入洋葱炒香。
5、加入煎好的千页豆腐。
6、加入生抽调色。
7、加入盐。
8、加入剁椒。
9、起锅前加入青蒜即可。
贴士:
1、腊五花肉可以用新鲜五花肉代替,就是香味儿差点儿。
2、盐要少放入,因为千页豆腐和腊肉本身都带咸味。
3、千叶豆腐,这两年在饭店是的点击率超高,特别是去湘菜馆或者川菜馆,这道菜更是常见,有水煮的,干锅的还有小炒的,总之怎么做这道菜的味道都感觉不错,特别喜欢的是它那种韧劲儿,之前呢我们也只限于去饭店吃,后来去超市终于看到了有这种千页豆腐卖,所以以后我都会在家自己做,而且我喜欢用腊肉来做这道菜,炒的时候那香味儿就出来了,让人闻着就想来碗米饭,味道很赞喔,好吃不贵而且还少了饭店里的那份油腻。
4、这个千页豆腐里面还添加了海苔,营养更丰富些;这次做的是小炒,如果家里有小炉子,换成干锅的边加热边吃效果也不错喔!
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投稿作者:孤芳不自赏46
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