羊蝎子火锅怎样做更好吃?

2014.06.06 来源: 互联网大字

导读：喜欢吃羊蝎子*锅的朋友知道羊蝎子*锅的做法应该怎么做吗?下面3158餐饮网的厨房小助手会来帮助你如何做羊蝎子*锅，羊蝎子*锅怎样做更好吃。

羊蝎子*锅的做法：

1、羊脊骨和羊肋排洗净切大块，放入煮锅中，加入适量冷水，大*煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。

2、中*加热炒锅中的油至5 成热，放入老姜片、大葱段和5 粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，调成大*加盖煮至即将沸腾，加入酱油，不需搅拌，待煮开后撇去浮沫，将炖肉料装入调料包放入汤中，加入其余的蒜、姜片调成小*焖煮2 小时。

3、上桌前取出调料包，连汤盛入*锅，待重新烧开，先品羊骨再涮其他材料。

4、面粉放入大碗，加入少许冷水，用筷子搅拌，再次加入少许冷水再次搅拌，直到面粉呈絮状，碗中尚留少许干粉，用手将所有已形成絮状的面片揉和在一起，反复揉按成一个面团，盖上保鲜膜醒制10 分钟。上桌前在案板上铺较多薄面，把面团擀压成0.5cm 厚的大片，上下反复折叠2 次，切成10 份装盘。用时将一份面片抖开，两手向两边抻拉，拉成宽面条下入沸腾的汤锅煮熟即可。

5、土豆洗净去皮，切成0.3cm 厚的大片。平菇洗净，撕成小块装盘。茼蒿洗净装盘。大白菜取白菜叶部分掰开然后装入一个小筐。

6、粉丝放入盆中，加入足量的冷水浸泡至回软，然后装盘上桌。

羊蝎子*锅做法小贴士：主料为涮料，辅料、调料为锅底用料。

关于蘸料：羊蝎子*锅以味浓汤咸为特点，因此通常情况下不需要另备蘸料，如果在涮菜时觉得口味不够，可以使用涮羊肉的麻酱调料作为蘸料。

投稿作者：孤芳不自赏46

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