自制麻辣火锅底料的最新做法

2014.06.06 来源: 互联网大字

不放心外面的*锅，那就自己在家做好麻辣*锅底料吃吧，麻辣*锅底料怎么做呢?*锅底料一定要有香麻的味道才算*锅底料，所以今天我们就教大家制作一种*基本也是*纯正的麻辣*锅底料，这也是麻辣*锅底料的*新做法。

这款麻辣底料用处很多，不仅可以做*锅底料，还可以做麻辣香锅、麻辣烫，或是麻婆豆腐、水煮肉之类的菜。这次我做的是基础版本，用到的材料基本上是*精简了，都是*基础的香料和调味。当然在此基础上可以再增加自己喜欢的配料，像是大葱，姜蒜，甜面酱，蚝油，酒酿，陈皮，甘草或其它各种香料。但我一般都做基础版的，因为*为百搭。熬一次底料还是挺费事的，所以每次都会熬一大瓶放冰箱里慢慢用。制作时不放新鲜食材更易保存。如果做某道菜需要更丰富的调味，再添加其它配料就行了。

*锅底料的制作方法

1、将所有的干香料洗净后用热水浸泡至少半小时至软化

2、泡软的香料沥干，用料理机粗略地打碎，呈木屑状

3、将郫县豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理机打碎成泥状待用4、将350ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去，冷锅冷油开小*，慢熬约15-20分钟

4、将350ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去，冷锅冷油开小*，慢熬约15-20分钟

5、等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内

6、将之前打成泥状的混合酱料倒进香料油里，继续小*熬制约15分钟即可

投稿作者：孤芳不自赏46

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