手把手教你做重庆的下饭菜——烧白

2014.06.06 来源: 互联网大字

雾都重庆是一个充满魅力的都市，给予不少外地游客的**印象，这个城市是*辣辣的，炎热的气候，泼辣的美女，麻辣的*锅，不过这并不是全部，重庆饮食文化是多元化的，在家常食谱中，烧白是很常见的菜肴，今天小编就来教你做重庆的下饭菜——烧白。

准备一块上好的五花肉，准备一锅白水，倒入料酒、花椒鸡少许葱段，然后将五花肉放入其中，煮到五成熟的时候，就起锅沥干水分，同时往肉皮上摸上少许生抽。

准备平底锅，放入少许热油，将五花肉的肉皮朝下，放入锅中炸至肉皮呈现棕色，就可以切片了，*好是薄一点，但是一定要均匀，接下来将剩余的酱油、料酒，加上少许白糖和油混合调成汁，将切好的肉片在料中浸一下，以此放在碗中，然后将宜宾出产的芽菜，放在肉片上，稍微压实之后，就可以放入锅中蒸熟。

起锅的时候，找一个平坦的盘子，将蒸好的烧白扣转盘中，色香味俱全的烧白，就好了。你学会了吗?

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