百变香脆猪排美味不可挡

2014.06.06 来源: 互联网大字

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[百变香脆猪排]美食百科-就好奇这么好吃的肉究竟是猪身上的哪一块?问店里的领班，说用的是猪身上*好的那段大排肉，专门从日本进口的，而且一定是热气肉，不然不好吃，也没有汁水。做起来还挺复杂挺讲究，这大排肉不带骨头，去筋，去一定的油后，称分量，每块必定是4两，用专用工具将肉的纤维敲断，还要冷藏一段时间，吸油纸吸掉血水，炸之前，表面洒胡椒粒，拍面包糠，浸一下蛋液，要拎一拎，蛋液不能多，不然肉就老了。

提起[百变香脆猪排]，自然就联想到辣酱油的味道。炸猪排必定是要蘸泰康黄牌辣酱油的，这上海人都知道。有几个上海人没有去西餐社吃过炸猪排，喝过罗宋汤呢!没想到朋友带着去的却是家叫会津什么家的日式餐馆，[百变香脆猪排]的炸猪排确实不一般，比预料的要好吃得多。

端上来的[百变香脆猪排]是颇厚实的一坨，表面裹着的面包糠蓬松，色泽金黄，没有什么杂质，看来炸猪排的油是相当干净的，整坨[百变香脆猪排]像切片面包似的切成了五六片，旁边还配了一些卷心菜丝。这[百变香脆猪排]想必是用低温油炸熟的，油也沥得干净，没有一点油气，表面脆香，里面的肉酥而嫩，吃起来还有点汁水，一点肉臊味都没有。蘸的是种酸而带果香的酱料，像似用新鲜梅子和其它酱汁调出来的，口感远非辣酱油可比。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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