搭搭面——奉节名小吃上央视

2014.06.05 来源: 互联网大字

重庆奉节的名特产：搭搭面

没有精致的摆盘，也不是**大辣的江湖口味，在重庆奉节，隐藏着一种颇具风味的小吃——搭搭面。面条或许在重庆见过很多，拉面、刀削、切面、挂面或者是荣昌的铺盖面，但是都与奉节的搭搭面不同，它的做法是用手撕的。

将揉好的面拉开在面板上制成薄面片，在这个过程中会发出“搭搭”的声音，也是此面名字的由来，当制成薄片之后，就开始上演徒手撕面条的绝活了，没有什么规则可循，基本上就是灵巧的双手和多年的经验来自由发挥，撕好面后，就直接下锅。

搭搭面的做法?

搭搭面的浇头分为两种，一种是蛋花糊糊，而另一种就是汤，蛋花糊糊是很原始的搭配，吃的时候，调料中的味道均匀的分布在苗条上，口感特别浓郁，而嚼着调料中的爽口榨菜，那种重庆特有的美食感觉就出来了。而另一种则是汤，味道要清淡很多，选好了浇头之后，还要选择自己喜欢的口味，有猪肝、酸菜肉丝、番茄鸡蛋、炸酱、土豆汤等等。

投稿作者：孤芳不自赏46

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