拿手菜：自家厨房可以做的冰糖鸡

2014.06.05 来源: 互联网大字

身为重庆姑娘，莫非拿得出手的只有几样川菜，西餐咱是不懂得如何做了，但是做一道新颖而简单的菜肴，还是值得大家学习的。今天小编来为大家介绍一道冰糖鸡，主料很简单，土鸡公的肉切成中块，加入生姜和料酒，作用就是去掉腥味，加入少许芡粉，这是嫩滑肉质，*后还要少许生抽，让腌制更加爱入味。

至于配菜，为了色彩缤纷，青笋、红椒是*选，另外再准备一点姜片，蒜片和数节葱段，把锅烧热之后，将腌制入味的鸡肉直接下过翻炒，直到鸡肉颜色出现黄澄澄的油光，下面的步骤大家一定要牢记了。因为菜品味道如何，全靠这两分钟决定。

洗干净高压锅之后，加入少许油润滑，在旁边的炉灶上微*稍微加入，然后加入姜片、蒜片、葱段爆出了香味，略微翻炒，放入刚才已经暴炒的鸡肉，翻炒均匀之后，这里就加入两颗冰糖，这是起到点睛之笔的效果，冰糖可以中和尖椒的辣味，吃起来就有股回甜的感觉，然后将尖椒、辣椒、青花椒一起放入高压锅中，再加入少许高汤，以淹到鸡肉八九分为佳，加上高压锅盖，等到冒起之后，三分钟左右关*。一道美味的冰糖鸡就可以上桌了!

投稿作者：孤芳不自赏46

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