辣子鸡的做法正宗辣子鸡怎么做

2014.06.05 来源: 互联网大字

去饭店吃饭的时候，有时候会点一道辣子鸡，辣椒多多的，还没吃就觉得很辣了，我喜欢那种炸得外焦里嫩的鸡块，但是不喜欢啃炸得干巴巴的骨头，所以在家做这道菜的时候，我选择了肉质细嫩的鸡腿肉，去掉骨头就全是肉了，这样吃起来很有大口吃肉的感觉，非常过瘾，但是不能吃辣的人可要注意，一定要配上一碗米饭。

食材

主料：鸡腿肉 500g 干辣椒 40g 尖辣椒 5g

辅料：油适量；盐适量；葱适量；料酒适量；胡椒粉适量；玉米淀粉适量；生抽适量；腐乳汁适量；味精适量；白开水适量；姜适量；蒜适量

步骤

3.鸡腿用刀剔掉骨头。

5.加入适量玉米淀粉抓匀。

6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。

7.另取一个小碗，倒入生抽。

8.加入一勺腐乳汁。

10.加入适量盐，搅拌至盐化开。

11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。

13.倒入鸡块翻炒。

14.加入葱姜蒜翻炒。

15.倒入刚才调好的料汁。

16.关*，加入味精。

17.装盘即可享受啦，配碗米饭刚刚好。

小贴士：炒干辣椒的时候，一定要热锅凉油，小*炒香，不然的话辣椒就炒黑了。

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