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挪威一项新的研究显示，饮食中过多的植物性脂肪可激发食欲并引发肥胖；而多食富含欧米伽-3(Omega-3)的三文鱼不仅有益健康，而且具有减肥之功效。挪威国家营养与水产研究学院(NIFES)的研究人员发现，饮食中的欧米伽-6脂肪酸与肥胖和疾病的发生有着密切的联系；而富含欧米伽-3脂肪酸的三文鱼则可以抵消这种影响。
研究人员指出，欧米伽-3和欧米伽-6都是人体必需的脂肪酸，但二者的功效却不尽相同。欧米伽-6脂肪酸广泛存在于鸡蛋、肉类、谷物、植物油及坚果中，它对人类大脑的发育至关重要，缺乏欧米伽-6的孩子更容易患多动症。大多数情况下，人类并不需要再额外地补充欧米伽-6脂肪酸，因为正常饮食所提供的剂量已经足以满足人体需要，过量的摄入反而会导致心脏疾病、哮喘、癌症、关节炎、抑郁症及肥胖症等问题。
多年来，挪威国家营养与水产研究学院(NIFES)的研究人员一直在致力于研究多元不饱和脂肪的摄入量与食欲及脂肪蓄积的关系。他们用小白鼠作为实验受试物，并将其分为三个实验组。前两组饲喂不同剂量的欧米伽-6脂肪酸，第三组除了提供高剂量的欧米伽-6外，还增加了一定比例的欧米伽-3。各组小鼠的脂肪总摄入量相同，而且不限食量。
实验结果显示，摄入高剂量欧米伽-6的小鼠与摄入较低剂量欧米伽-6的同伴相比，食欲旺盛且膘肥体壮。这说明欧米伽-6脂肪酸与超重和肥胖的发生有着密切的联系。
另外研究人员还发现，欧米伽-6在人体内会转变成内源性**素，这是一种神经介质，能起到控制食欲、传递饥饿感、储存能量及蓄积脂肪的作用。一旦身体产生了过量的内源性**素，就会使传导饥饿感的系统发生紊乱，从而使人不由自主地过量进食。而欧米伽-3脂肪酸却可以缓解甚至抵消这种影响。
挪威国家营养与水产研究学院的负责人托斯滕森(Bente E.Torstensen)认为，过量食用大豆、玉米及葵花籽油等富含欧米伽-6的食用油是导致挪威人体重超重及肥胖人数不断增加的一个诱因。因此他建议人们尽可能地多吃些富含欧米伽-3的鱼类，尤其是三文鱼。
投稿作者：孤芳不自赏46
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