糙米有益健康外食族吃不到

2014.06.04 来源: 互联网大字

一般人认为糙米饭口感不佳，而不喜欢吃，不过糙米营养成分是比白米高的。消费者协会*近调查100家餐厅、自助餐等，发现只有12家供应糙米饭、五谷饭等全谷类主食，其中仅4家提供糙米饭。消费者协会食品营养组专员表示，调查发现，有2成5业者认为糙米是素食店或有机养生店才会提供；1成6业者则考量成本因素；1成业者认为白米较好吃，甚至有业者没听过糙米饭。

**指出，糙米属于*容易辨识的全榖，国人饮食习惯将米饭作为主食，所以“吃糙米”是摄取全谷类食物*简单的方法，可预防心血管、糖尿病、癌症等，但调查发现，外食族却是心有余而力不足，不是不想吃，而是找不到，她呼吁业者增加供应糙米等全谷类。

农改场****，用早稻大米的品种，再加上一点焖饭小技巧，轻轻松松煮出好吃的糙米饭。花莲区农改场课长表示，由于糙米表面存在有米糠层，有很多的粗糙的纤维，煮饭时较难吸收水分，从而才会导致口感很硬，而且吃起来也没有粘性，要让糙米多吸收水分，且炊煮时建议比一般的大米添加更多的水。

煮饭时，若使用电锅，水的容积要跟糙米的容积有一定的比例，一杯糙米约加500ml杯水；如果用电饭煲来煮的话，一杯糙米大约放700到800ml的水。若加水使用重量比，使用电锅时约糙米：水为1：1.55到1.6，外锅加1到2杯水；若使用电子锅则糙米：水约为1：2.2到2.4。

投稿作者：孤芳不自赏46

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