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12月22日就是冬至了，冬至吃汤圆是中国传统习俗，代表着“团圆”、“圆满”过冬之意，也意味吃了汤圆增添一岁。过去传统农家都是自己磨糯米制做汤圆，现今市售简单又方便的冷冻汤圆成为一般人的*选，即使再忙碌也要轻松享受过冬的气氛。
营养科主任洪主任表示，市售汤圆五花八门，其中包馅料的芝麻或花生汤圆，一颗重约30公克，热量相当于65～70大卡，也就是说，吃4颗包馅汤圆等于吃下一碗饭。对于肥胖、糖尿病、心血管等慢性疾病患者，在食用量上要特别控制。
洪主任建议，包馅汤圆**不超过2颗。至于无馅小汤圆的油脂、钠盐含量比较低，5小颗汤圆热量约70大卡，虽然如此，食用过多糯米制的汤圆，容易出现消化不良、肠胃不适、胀气等症状。因为糯米的淀粉结构为支链淀粉，经压磨烹煮后黏性高，造成胃的排空能力变差，在摄取时要注意份量不要吃得过多。
为了让爱吃汤圆的民众也能吃出健康，营养科为民众设计冬至缤纷圆，在糯米中加入豆腐，不仅可以减少糯米的摄取量，降低黏性，增加绵密豆香味，同时也可以搭配新鲜蔬果汁或黑芝麻，强调健康自然，不但鲜甜又多纤，重要的是天然原味。民众不妨自己动手做做看，发挥创意做出健康美味的冬至汤圆喔！
缤纷圆食谱(由营养师林主任设计)
★ 材料：糯米粉一斤(600公克)、传统嫩豆腐(300公克)，可分别采用芝麻粉(10公克)、红*龙果(打成泥取80公克)、百香果(2粒约50公克)、或葡萄柚(半粒约100公克)等材料。
★ 作法：
1.将糯米粉与传统嫩豆腐混合均匀，均分为5等分，分别拌入芝麻粉、红*龙果、百香果、葡萄柚搓揉成多种口味的粉团之后，再揉成小汤圆约8公克待用。
2.烧一锅沸水煮汤圆(*不要大)，水滚将汤圆下锅，等汤圆浮起，略膨胀就可捞出，否则汤圆内部过多空气将表皮撑破，不但影响卖相，口感也受影响。
3.汤圆可依个人喜好煮成咸的或甜的口味。
4.也可将汤圆川烫起锅与砂糖拌均匀后，串成一串串食用。
投稿作者：孤芳不自赏46
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