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在这个物价飞涨的时刻，如何以*经济实惠的方式让全家大小吃的营养健康，已是许多主妇近来所面临的一大难题。调查数据指出，截至今年八月，牛肉价格已调涨10%以上，猪肉价格调涨了7.5%，家禽类亦有微幅调涨。据预估，今年的食物价格更将调涨至少3-4%。
而肉类一向是许多家庭中的蛋白质营养来源，原本便已是花费颇高的一项食品，现在仍一直在涨价。主妇们该如何选择**的蛋白质来源，又同时节省开支呢？
在专访葛雷威。史旺森营养研究中心执行总监艾咪。亚罗克后，提供了六种健康、便宜又富含蛋白质的食物：
1. 豆类及米饭：这两种食物常同时出现在家常菜中是有原因的。亚罗克说到，豆类本身就是很好的蛋白质来源，尤其搭配上米饭一起食用的时候，更可以摄取到完整的蛋白质。但亚罗克同时说，不一定需要同时吃，在几个小时内摄取这两样食品，一样是以低廉的方式提升蛋白质的吸收量。
2. 蛋类：蛋类食品近几年在担心胆固醇过高的人中名声虽然不佳，但是炒蛋、煎蛋卷及其它以蛋为主的食物，确实能提供高蛋白质的补充，且不会花费过高，她说：“只要没有高胆固醇的顾虑，蛋类是很便宜就能摄取优良蛋白质的来源。”有健康顾虑的人则可以只食用蛋白。
3. 乳制品：很多人忽略乳制品是很好的蛋白质营养来源，一杯牛奶、一份优格、一份松软的白干酪，都是便宜的蛋白质来源。
4. 藜麦：藜麦是一种非常好的蛋白质食物，且拥有很高的营养价值。
5. 豆腐：亚罗克坦言许多人会认为豆腐平淡无味，但如果懂得料理，无论是做饮品、炒菜或其它食物，豆腐均是很可口的配料。
6. 肉类：即便在节衣缩食的情况下，仍然可以把肉类放进购买清单中，只是可以买少一点。亚罗克表示更健康的料理方式，是使用少许的肉类，再搭配充分的以蔬菜。另外也可以把肉类和其它更便宜的蛋白质食品，例如豆子和豆腐混合在一起料理。
蛋白质是组成人体*主要的营养来源之一，能帮助生理机能正常运作。然而，摄食过多蛋白质对身体也同样有害，可能增加高脂血症、冠心病，甚至增加癌症的危险，因此不宜过量。把持*均衡的饮食原则，才是*省*又健康的养身之道。
投稿作者：孤芳不自赏46
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