重庆豆花饭的大气：平淡与火辣的相融

2014.06.03 来源: 互联网大字

一家名为“梯坎豆花”的店铺，在清晨八点准时打开了大门，这家位于黄桷坪正解的豆花馆**和员工都开始了**的忙碌，直到中午11点刚过，就迎来了**位时刻，而不到12点十分，店铺内24张八仙桌就已经全部坐满。

这不是**的情景，这家梯坎豆花关已经持续了三十多年的历史，用平淡的美味，吸引了无数食客。与其他店铺不同，这家铁锅鱼灶头是**闭合在一起，无法移动，而盛装在大锅内的豆花则显得松散绵密，丝毫没有被压榨的痕迹。

用水泥将铁锅和水泥密闭起来，是为了将*焰关起来，这样豆花就能保持恒温，口感不会受到影响，而不用压榨，这就可以使豆花变得细腻绵密，入口即化。说道重庆豆花的一绝，就是蘸水，梯坎豆花用了差不多20多种佐料才有了如今的美味。到这里就餐的食客，一碗饭加上一碗豆花，就可以吃得津津有味。

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