营养师：如何平衡饮食抗流感

2014.06.03 来源: 互联网大字

时序已进入秋天。“一场秋雨一场寒”，秋天昼夜温差大，是流行性感冒蠢动的季节。营养师王教授提醒民众，秋冬时节可以透过均衡饮食来增强免疫力，远离流感。

王教授指出，人们在秋冬时，血液循环减缓，如果再加上饮食不当、生活压力大，或是工作过度疲劳等，免疫力开始下降，就很容易感冒；尤其是抵抗力较弱的小孩与老人，更是令人担心。

他说，秋冬时节，很容易让大家联想到要进补。其实，只要不挑食、三餐定时定量，并且均衡摄取多样化食物，就足以提升免疫力；尤其大豆制品、不同种类的蔬果、谷类，以及充足的水分，都是不可或缺的。

王教授表示，低脂高纤的大豆含有人类必需的胺基酸，可提供制造免疫球蛋白及干扰素，来提升人类的免疫力；尤其异黄酮有预防脂质过氧化的特性，能够保护心脏血管运作正常。

至于蔬果的选择，以当令的*好，既新鲜又营养，因为蔬果中富含的植物化合物，能支持身体的防御系统，可提升免疫力、维持正常的生理机能，减少慢性病的罹患率。他建议大家多样性食用，多吃一些不同颜色、不同种类的蔬果。

而吃纯素的人，应摄取足够的铁质，可以选择全谷类和绿色蔬菜，并搭配维生素C丰富的柑橘类水果，来增加铁质的吸收，如此一来就能避免贫血等现象。

除了饮食要注意外，王教授表示，每天至少要喝两千西西的白开水，以促进身体的新陈代谢，但记得别把饮料当成开水喝。除了充足的营养之外，王教授也提醒大家，多运动、适当的休息、减少油脂与甜食的摄取，并避免烟酒，就能让自己健康有活力。

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