糖尿病的饮食要求

2014.06.03 来源: 互联网大字

饮食计划对于血糖控制是非常重要的一环，糖尿病营养师会在饮食的规划上给予帮助，但患者本身也需要了解简易的饮食原则，学会食物代换。进行饮食计划，将会对于所摄取食物的内容、次数和量来做调整，也许会需要时间来适应，但不代表你必须忍受无味的食物，或是无法享用你喜欢的东西，包括冰淇林、糕点或酒类，都可以被归划在你的饮食计划内，对于任何一种食物都不过量摄取，并不只是针对糖尿病病患，而是健康饮食型态的通用法则。

食物分类：

饮食内容的规划，将会偏向样多量少，包含广泛不同种类的食物，每一种都小量摄取，均衡摄取六大类食物，调整热量、蛋白质、脂肪及醣类的摄取比例，将可以让你吃得更健康。

1、五谷根茎淀粉类：米饭、面食、吐司、地瓜。

2、水果类：苹果、西瓜、香蕉、莲雾、葡萄等，各式水果。

3、蔬菜类：高丽菜、菠菜、芹菜、红萝卜、黄瓜等，各式蔬菜。

4、奶类：鲜奶或奶粉，及乳制品，如：乳酪、优格。

5、肉鱼豆蛋类：家禽、家畜、海鲜、蛋、黄豆，或豆制品，如：豆腐、豆浆。

6、油脂类：各种烹调油、坚果、沙拉酱。

选择食物的原则

选择自然新鲜的食物，避免摄取过多的浓缩糖，如蜂蜜、果糖，富含动物性脂肪的红肉及乳制品，和精致的糕点也要注意摄取量，这些食物将会提高血液中的糖份与脂肪，若额外食用时应代换掉其他食品，以免摄取过多热量。食物种类的选择，不仅可以帮助血糖控制，也能够改善高血压，配合运动摄取适当的热量，更能够达到减重的目的。详细的饮食规划，需要你与营养师讨论，依照个人各别的状况，包括健康情形、体重、运动习惯、每日所从事的活动等，去估算需要多少能量，及各种营养所占的比率。

宜少量摄取的食物

●添加糖：通常为可以快速分解吸收的单醣或双醣类，会加在糖果、糕饼及市售饮料里，会快速的升高血糖值。

●动物性脂肪：存在于红肉、猪油、肥肉及各种肉类的的外皮和乳制品当中，动物性脂肪将会加重血管病变，引起中风和心脏病。

●精致糕点：又绵又细的蛋糕、西点，在制作的过程中需要添加不少的油脂和糖份，来增加口感，除了糖份和油脂外，很少有对健康有益的其他营养成份。

●加工食品：罐头食品常含有较多的糖份或盐份，腌熏食品如香肠、腊肉或酱瓜，也是高盐份食品，会血压升高，增加心脏和肾脏的负担。

适合选用的食物

●天然糖：多存在于水果、蔬菜中，在摄取的同时，也吃进对健康有益的纤维质，不过仍需适量为宜。

●植物性脂肪：烹调用油宜选择含较多不饱和脂肪酸的油类为佳，如橄榄油、芥花油或红花子油，烹调方式会以凉拌优于高温油炸。

●高纤维食物：存于蔬菜、水果、未加工的豆类中，纤维质能够降低体内胆固醇，减缓糖份的吸收，稳定血糖，增加饱足感，适量摄取对于健康助益不少。

●天然谷类：谷类外壳富含纤维，并含有维生素，所含的糖份通常是属于多醣类的淀粉，需要经过分解才能被身体所吸收，不会快速升高血糖。

投稿作者：孤芳不自赏46

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