烤肉生菜包肉蔬果串烧最健康

2014.06.03 来源: 互联网大字

中秋团聚一起烤肉，**教您该怎么吃才健康，国内某知**院营养**杨教授建议，可以用生菜包肉或吃串烧方式，搭配含丰富维他命C可抗氧化的水果，制衡烤肉产生的多环芳香类致癌物质，达到防癌效果。

杨教授说，除了吃应景的柚子外，芭乐也有相同维他命C含量；同时搭配不含糖的茶或喝柠檬水，取代含高糖的汽水、可乐、沙士或珍珠奶茶等饮料，调节血糖、血脂；另外食用日式烤鱼时，可加上柠檬汁，或在肉片上沾些柠檬汁，不但能增加肉质口感，同时也符合健康需求。

杨教授建议，中秋节与亲友团圆赏月，享受烤肉欢乐同时，“别忘了多吃菜”，可用韩式吃法“生菜包肉”，增加纤维质，又能有饱足感；或把蔬菜水果和肉类串在一起“吃串烧”，增加蔬菜的摄取量，同时还能尝鲜。

杨教授也建议民众可以自制低油、低盐的烤肉酱料，如采用天然食材白萝卜泥、青葱、香菜等。烤肉时也要避免烤焦，多用锡箔纸包住食材，像是包金针菇和文蛤时，加入姜丝取代盐巴，发挥“低钠概念”，也减少吸入或食用致癌物质。

营养师杨教授表示，1片黑轮片，热量等于半碗白饭；2片吐司夹肉，热量等于1碗白饭；1个月饼的热量比1碗饭还高，和家人朋友团聚庆中秋，也要记得顾及健康。

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