浸泡冲刷轻松去除蔬果农药

2014.06.03 来源: 互联网大字

随着世界人口越来越多，农业所要求的产量也越来越大，也会要求蔬果品质要好，卖相好看，农夫再栽种植物时，时常大量喷洒农药，要能**出产的量足够外，也要外型好看，但却疏忽农药残留，让食用者造成身体不必要的负担，还可能造成疾病，所以正确的洗菜方式，是烹调食物的者，一定要注意的。

问题出在哪

一般而言农药分为移行性与接触性。移行性农药在施药时，会让农药进入植物的内部，藉由疏导管输送到植物的整体，让整个植物都有药性，必须要靠植物的生长与酵素的分解，才能去除农药，这类的农药是很难清除，接触性农药，是将农药喷洒在植物的外皮，这种型农药才用正确的水洗方式，来有效去除百分之三十到九十以上的农药残留。

**意见

医院毒物科主任林教授表示，蔬菜农药残留，可以透过正确的清洗方式，大部分都可以去除，在经过高温的烹煮，农药也会随之气化，记得一定要买当季盛产蔬菜水果，不必太介意蔬菜的卖相，都可以有效去除农药危害。

怎么办

叶菜类的青菜，应把农药残留*多的根部去除，然后把叶片一片片得拨开，浸泡在水中流动的水中，一斤的蔬菜，大约要使用六到十公升的水，浸泡五到十分钟，让农药能够稀释到水中，再用稍大水柱冲洗，让残存的少许农药能够冲掉，也能够去除原本在植物中的沙土和虫卵。

表面凹凸不平的水果，也可以先行浸泡，再用软毛刷轻轻刷洗，让在凹槽内的农药，能够藉由刷洗的动作来除，葡萄、樱桃、草莓、李子、梨子、苹果，这些特别要求卖相的水果，可将浸泡的时间加长至十分钟以上，但是不用超过三十分钟，因为浸泡太长的时间，不会对去除农药有显着影响，但是有可能让水果内的营养流失。

投稿作者：孤芳不自赏46

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