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中秋节烤肉风气盛行，民众在开心赏月、话家常时，不知不觉将高脂肉的热量和烤肉过程中所产生的戴奥辛、多环芳香烃等致癌物，通通吃下肚，对身体健康是一大威胁。对此，台中荣民总医院营养师杨纹青提供3个健康过节妙招，减少脂肪堆积和肠胃负担，不让嫦娥笑大家胖。
妙招一：食材选低脂、高纤蔬果不能少
肉类：避免选择高脂肉，建议选择白肉类如鱼类、海鲜类、去皮鸡肉，或是低脂的红肉如牛腱肉或猪后腿肉，减少动物性脂肪的摄取量。据中华**肥胖研究学会的资料显示，2片薄片的梅花肉，约90克、306大卡，超过一碗饭280大卡的热量。
主食类：适量的高纤五谷杂粮可帮助肠道蠕动，预防便秘，建议食材如糙米或红豆。
蔬果类：蔬菜的热量低、有饱足感，且能增加摄食纤维，帮助消化。建议烤肉可用玉米、地瓜、南瓜，用当季盛产的交白笋、丝瓜、茄子入菜，或用青菜包肉吃。至于应景的水果柚子，2瓣相当于1份水果，约八分满碗，热量60大卡，饭后一份可帮助消化。
妙招二：善用电锅、烤箱，原味烹调少酱料
烤肉时，食材直接*烧，容易烤焦也烧出多种致癌物质，杨纹青营养师建议善用电锅、闷烧锅等烹调锅具，使用煮、卤、烫等低油方式烹调。若想要有烤肉的感觉，可使用家庭式电烤烘烤箱，或是瓦斯炉上面放铸铁烤盘，避免食材直接*烧以减少炭*和烟燻。
此外，市售烤肉酱的钠含量较高，建议善用迷迭香、胡椒、葱、姜、蒜、洋葱等辛香料或搭配凤梨、蕃茄、柳橙水果，增加食物的风味，减少咸味的需求。
妙招三：月饼浅嚐即可，饮料搭配白开水
中秋节少不了的月饼，热量普遍偏高，摄取时减量，且搭配无糖茶饮。杨纹青营养师表示，月饼的制作过程会添加猪油或烤酥油，1个小月饼热量约280卡，相当于八分满的饭加上1.5茶匙油(7.5克)。而1个广式月饼约550卡，相当于1.5碗饭的热量加上1汤匙油(15克)，吃的时候应切小片浅嚐即可，避免当作正餐食用而囤积脂肪。
饮料部分，白开水是*好的选择。应尽量避免选择果汁、市售饮料、汽水等高糖饮料，若是想要增加口味，可以选择乌龙茶、麦茶、玫瑰花、桂花等无糖茶饮。
投稿作者：孤芳不自赏46
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