培根香肠芝心批萨自制批萨酱

2014.05.30 来源: 互联网大字

材料

批萨酱：，黄油15克，洋葱150克，西红柿300克，沙司5克，黑胡椒1小勺，牛至叶1小勺，罗勒1/2小勺，糖1大勺，大蒜2瓣，盐3克，pizza批萨面饼：，高粉100克，低粉50克，温水100ML，黄油12克，酵母1小匙，盐1/4小匙，糖1/4小匙，pizza批萨馅料：，自制pizza酱4大勺，马苏里拉芝士250克，培根粒，肉肠，甜玉米粒，青豆粒，香菇

做法1.批萨酱制作：把西红柿洗净，用开水烫一下剥去皮，切成小丁。把洋葱也切成小丁，大蒜切成末。

2.锅小*加热放入黄油溶化，黄油溶点低不要开大*。

3.放入洋葱、蒜煸炒一分钟左右爆香锅底，炒香后放入西红柿大*翻炒。

4.加入沙司。

5.看到西红柿出汁后放入黑胡椒、牛至叶、罗勒炒匀，盖上盖子闷约10分钟左右。

6.如果此时汤汁还比较多，转大*收汁，放入糖、盐，翻炒均匀出锅。

7.pizza批萨制作：把pizza面饼的所有配料揉成面团，伸开面团形成一张薄膜，夏天放在室温发酵2倍大，用手指沾上少许薄面插入面团中，不回缩即发酵好。

8.在面团发酵过程中，准备配料，把培根切丁，玉米粒青豆粒解冻，干香菇泡软切丁，统一码放在烤盘内，烤盘上垫锡纸或者油纸，放进预热好的200烤箱中烘焙5分钟，烤出多余的水分。

9.把发酵好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时，冷藏一晚更好。如果没有时间这步可以省略。

10.冷藏期间我们把马苏里拉擦成丝，一小部分切成条备用。

11.面饼擀成比pizza盘底部宽5cm左右，将面饼放入，把马苏里拉条码放在周围一圈。

12.将面饼的花边压下，留可以看到马苏里拉的空隙。用叉子在饼底扎小孔，盖上保鲜膜冷藏1小时，如果之前没有做松弛面团冷藏那步，这步可以弥补一下。

13.取出后开始涂批萨酱，涂满后，撒上一层马苏里拉。

14.然后码放肉肠，每放一层食物就撒上一层马苏里拉间隔开。

15.肉肠码放好后，撒上一层马苏里拉。

16.撒上培根粒，撒一层马苏里拉。

17.撒上香菇粒，撒上马苏里拉。

18.撒上甜玉米粒和青豆粒。

19.*后在玉米粒青豆粒上撒一层马苏里拉，围边刷满蛋液。

20.从侧面看馅料十足，都成一个小山了，呵呵。

21.刚刚出炉的样子。

22.出炉后的样子。

小诀窍

在制作中我在盘子底部铺了锡纸，但这次买的锡纸较薄，很容易破，以前买的厚也会切披萨的时候偶尔破掉，因此我建议底部还是涂抹一层黄油比较方便，反正破了也得刷不是。馅料水粉太多的建议先烘烤一下，以免做好的批萨出汁。之前做的金枪鱼就比较干不容易出汁，这次做的米肠就很容易出汁，所以我在加入馅料之前做了短时间的烘焙，烤箱200度烘焙5分钟。做批萨要先和面然后做批萨酱，再做批萨。我把批萨酱单*拎出来写，这样会比较清晰。我为了第二天节省时间，批萨酱是头**晚上10点多做的。用沙司的味道会很单薄，不如自己做的酱香。建议自己做酱比较好，操作也很简单。多出来的下次可以拌面条吃。

投稿作者：孤芳不自赏46

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