香辣干锅卷心菜

2014.05.30 来源: 互联网大字

用料：卷心菜半个，姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖适量，蒜蓉豆豉辣酱适量，盐适量，鸡精适量

香辣干锅卷心菜的做法

1.卷心菜用清水浸泡片刻后，撕成块，洗净备用；一个中等大小的卷心菜，一张叶子撕成3—4份就可以了；

2.备好姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段、花椒；

3.锅里注入清水烧开，将卷心菜放入锅里，焯水，捞出，冲凉，沥干水分；整个过程要非常迅速。卷心菜焯下水，炒的时候不容易变色。焯水时间过长，会损失营养，颜色也不好看，迅速冲凉，也是为了防止卷心菜变色；

4.热锅里倒入适量油，放入花椒，小*炸香后，摒弃花椒；

5.放入姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段，小*炒香；

6.放入卷心菜，大*迅速翻炒；

7.放入自制的蒜蓉豆豉辣酱，翻炒均匀；

8.装盘即可。

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