糖油粑粑

2014.05.30 来源: 互联网大字

主料：糯米粉400克

调料：水400克，植物油70克，红糖20克，白糖10克，蜂蜜10克

糖油粑粑的做法

1.取一大碗，倒入糯米粉，再缓缓加入清水，一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可

2.揉和成光滑的粉团，搓长成条

3.分割成约60克/个的小剂子，逐一搓圆拍扁

4.煎锅倒入70克植物油，中*加热，至油温四成热时转小*，下入生坯慢慢煎制

5.煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面，取一小碗加入红糖

6.再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒**溶化

7.将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，*后大*收汁至浓稠时关*，即可起锅装盘

烹饪技巧

1、红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度。

2、加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好。

3、不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁，那样成品更光滑饱满，但热量要高很多。

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