麻辣子鸡

2014.05.30 来源: 互联网大字

主料：鸡肉适量

辅料：南瓜适量

调料：酱油适量，醋2勺，鸡精适量，花椒1克，干辣椒适量，生抽2勺，香油适量，水淀粉适量，红尖椒适量，花雕酒适量，芝麻油5毫升，高汤50毫升

麻辣子鸡的做法

1.煲汤剩下的鸡肉鸡爪可以不放，红辣椒，小南瓜，干辣椒，花椒1克，花雕酒，醋一勺。湿淀粉，酱油，芝麻油5毫升

2.将鸡去除全部的粗细骨头，切成2厘米的鸡丁，加入盐1克，酱油，花雕酒，湿淀粉抓匀，腌制入味

3.将配料切好。姜切丝，辣椒切三角形块，南瓜切片，葱切段

4.将生抽2勺，醋1勺，鸡精，芝麻油，50毫升高汤，湿淀粉兑成汁备用

5.锅放入旺*上，油烧至7成熟，放入鸡丁，炸至鸡丁外皮呈金黄色

6.另起油锅，放入干红辣椒，花椒，葱段煸出香味，再放入辣椒，南瓜片炒熟

7.放入炸好的鸡丁，再倒入兑好的调料汁，稍微焖一会儿

8.出锅前，淋上香油，大*收汁，翻炒后即可呈盘

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