自助餐：小心放油

2014.05.30 来源: 互联网大字

餐馆以及自助餐炒青菜，含油量往往都不低。**表示，外食族吃自助式炒青菜，*好可以夹上层得菜叶，下层的叶往往会吸住较多的油脂。

营养师指出，餐馆、自助餐的炒青菜通常较油，主要是迎合多数人的口味，油大都积在餐盘的下方，如果想减少脂肪摄取，建议多夹上方的菜。

外食族多吃蔬菜水果，仍有利降低心血管疾病风险。营养师指出，据美国中风协会提出预防脑中风相关营养与饮食实证建议，多蔬果可减少中风机率。

另外*好能限钠与增加钾摄取，有利血压稳定。饮食中含较多全谷类、蔬果、鱼类、低脂奶、坚果，与较少脂肪、红肉及甜食，富含纤维、钾、钙、镁，有助控制血压、低密度脂蛋白胆固醇。

据近年我国台湾地区营养健康状况调查与往年调查结果相较后发现，台湾人饮食型态与之前不同。糖类方面，由全谷根茎类所提供比例降低，糕饼甜食、加糖饮料摄取增加；脂质部分，家畜及其制品、含糖类食物中所含油脂、脂肪类摄取量略有增加；膳食纤维，蔬果类则未达建议量以致摄取不足；乳制品未达建议量，而钠摄取量偏高。

营养师表示，台湾人即使自己料理蔬菜，也常习惯大*、过油快炒，但建议无论烹？?调肉类或蔬菜，以蒸、煮、烤、拌取代以往油煎、炸、重口味料理习惯，对健康较有帮助。

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