烟笋烧牛肉

2014.05.30 来源: 互联网大字

用料：牛肉(腑肋)800克、竹笋200克、盐15克、鸡精2克、料酒25克、味精2克、姜10克、辣椒(红、尖、干)15克、豆瓣20克、花椒2克、胡椒粉2克、香油5克、植物油25克

做法：

1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺*上；

2.除尽血水捞出，然后改刀；

3.烟笋用水发透，洗净去掉杂质；

4.锅置*上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；

5.加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；

6.下牛肉调料，移小*上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；

7.烧入味后即可装盘即成。

烟笋烧牛肉的做法小贴士

1.烧菜时*力的大小，汤汁的多少要掌握好；

2.*大汤汁干得快肉不易软；

3.用小*烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。

健康提示：

1.烟笋含有一定的蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素；

2.烟笋味甘、微寒，因它含有大量的纤维素，故可防积食、便秘等；

3.牛肉性温，湿热症患者不宜多食；

4.牛肉配以性寒的烟笋，则起到中和的作用，使热症患者无须忌食。

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