早餐当晚餐吃更营养？

2014.05.30 来源: 互联网大字

把早餐当晚餐吃，营养更均衡。国外营养学家认为，早餐不必经常吃只喝牛奶、吃面包或谷片，*好能多样化，把午晚餐的面食、肉类，沙拉等纳入早餐选项，或许更均衡。国内营养师认为，早餐以五谷杂粮取代精致白面包，搭配足够的蔬菜与蛋白质*理想，只是民众大都赶着上班、上课，不容易准备。

西式早餐常见蛋、松饼、贝果、牛奶，面包、谷片、咖啡，果汁等，有些营养学家认为过于制式，营养不够均衡，建议可以吃午晚餐才会出现的义大利面、蔬菜沙拉、卷饼，没必要让早餐被贴上只能吃固定几样食物的标签，早餐如果能吃点蔬菜，有足够的纤维质，可避免血糖快速起伏。

国人的早餐往往也愈来愈简单，蛋饼、萝卜糕、面包、馒头、油条，烧饼，牛奶、豆浆，米浆等比较常见，有些人来不及准备，顶多吃个面包，喝杯咖啡或牛奶就匆匆赶去上班、上课，这类早餐油脂、淀粉充足，但纤维质与其他营养素有限。

**建议不要忽略早餐，吃饭应保持平和愉悦心情，尽量避免一面工作一面吃饭。此外，进食速度不宜过快，以细嚼慢咽为佳。对于想控体重的人，原则上三餐尽量不**制甜食、含糖饮料、零食、炸物，同时主食以五谷饭及全谷根茎类为主，少**致面条及面包为佳。

如果餐与餐之间隔太久，感觉饿时不妨补充一些不油腻、不甜的小点心，总比**不吃好；现代人生活忙碌、压力庞大，往往三餐不定时或饮食习惯不良，导致胃病成了影响健康的常见疾病之一。

**表示，如果只吃面包喝咖啡，蛋白质摄取不足，起码要搭配牛奶或豆浆；如果能准备五谷杂粮、青菜，水果就更均衡，但一般民众平时常无太多时间准备丰盛的早餐。

营养师指出，有些年长者早上习惯吃饭、炒青菜、还有鱼、肉，较为均衡，但建议不要只吃稀饭配酱菜，实际营养价值有限；如果没时间准备，可以购买较为均衡食材当早餐，对健康更有帮助。

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