低脂食物不见得有益健康

2014.05.30 来源: 互联网大字

别以为高价、有机或低卡食物一定好。美**养师伊莉莎白。李(Elizabeth Lee)表示，民众常认为有机一定*好，要健康非吃？?素不可，依赖低卡、低油食品减重，或自认要吃得健康必然得花大*，但这些都是迷思，民众不能只仰赖食品成分、认证标签，而是要尽量少吃加工、非原形的食物。

“有机”较佳？

有些有机肉品，乳品或许对健康不错，但像有机马铃薯片还是薯片，或者像有些谷片标榜为有机榖片，还配上棉花糖，这仍是高糖食物。有机无法让零食变正餐，也不易让甜点变健康。

想更健康，所以吃素？

符合素食的标准不难，但吃得健康更重要。樱桃可乐、各式糖果或许也是素食，但一点都不健康。消费者不应只是看成分标签是否为素食，而是要在挑选食材时要有一定的健康观念与意识。

大部分素食者，只要注意营养，不至于缺乏维他命或矿物质。对于不吃蛋和牛奶的严格素食者，若没有注意摄取其他蛋白质如豆类，再加上偏食，也容易出现维他命及蛋白质缺乏。选择少加工、***的的素食、豆类谷物、蔬菜菇类大体上较健康。

蔬果可能有农药残留，但很多动物含有一些环境污染物质。动物肉、脂肪，内脏、遭污染的鱼类、海鲜等，可能含有持久性有机污染物(包括戴奥辛、多氯联苯等) ，不建议大量食用。

想减重，所以得吃低卡、低脂食品？

低脂、低卡食品愈来愈多，但民众普遍没有变得比较瘦，肥胖盛行率反而日渐上升。有些低热量饮食会影响人的正常饱足感，反而愈吃愈多。选择食物时，要尽量少吃加工食品，让食物保持原形。加工食品诉求健康多数只是厂商的行销策略。

吃得健康很花*？

严格来说，要以未加工食材为主要食物来源，未必很贵，只是需要时间与烹煮技巧。很多新鲜、原始的食材非常实惠，但需要比处理加工食品更多耐心与技巧才能料理成一餐。

**表示，吃素或以蔬果类饮食为主不见得必然较健康，很多人只吃蔬果，却便秘；有些人吃很多橘子后咳嗽。按传统医学观点，这些人身体动能较差，故进食仍需考量自身体质。

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