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豌豆中富含的钾能帮助血压正常化。维生素C、β一胡萝卜素皆具有抗氧化的功效；活性氧会伤害细胞膜、造成动脉粥样硬化，适量补充抗氧化物质，可以降低血液中胆固醇，维持血管的健康状态。豌豆中还含有叶绿酸，可以降低甘油三酯与血液中的脂肪，减少心血管病变的发生，有助于高血压患者强化血管弹性，以稳定血压。
作为含锌相对高的食物，可以提高体内锌/镉比值，减少镉的积累，阻止动脉硬化，有益于高血压患者。正因为如此，若血压增高者，宜常食用豌豆及豌豆制品。此外，食用豌豆苗也有较好的降压作用。
采购祧选
建议挑选豆荚扁平、颜色翠绿、表皮光滑、豆粒部分未明显凸起者。
营养师提示
胃肠功能较弱者应避免大量食用豌豆，以免产生腹胀的现象。豌豆的卟啉含量多，痛风和肾脏病患者不宜过量摄取。
不适用者
容易腹胀者。
投稿作者：孤芳不自赏46
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