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制作蛤蜊炖蛋所需的材料
主料：蛤蜊，鸡蛋，葱花盐，湿淀粉，油（少许），料酒
蛤蜊炖蛋的制作方法
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，*上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。*后撒入剩下的葱花即可上桌。
投稿作者：孤芳不自赏46
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