金鸡茄子豆腐煲轻轻松松做

2014.05.30 来源: 互联网大字

这个煲仔菜我****,我和太太都非常喜欢这个味道,值得大家试一下。

制作金鸡茄子豆腐煲所需的材料

主材：，茄子2-3条，切块，无骨鸡柳450克，青葱1棵，去尾切丝，蒜蓉1汤匙，滑豆腐1盒，切小块，熟咸蛋3只，去壳，油适量，汁料：份量只供参考，老抽1茶匙，史云生鸡汤半罐，水半罐，鱼露1茶匙，生粉水2汤匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

金鸡茄子豆腐煲的制作方法

1.鸡肉先用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，同时豆腐于煲内加水大*煮约2分钟，沥干水放于煲内备用。

2.咸蛋将蛋黄取出，加入1汤匙水压烂，蛋白切细粒，快*下油(约1汤匙)起锅，先炒香蒜蓉，再加茄子炒至收汁，加入2汤匙水再炒，重复加水至茄子变软和变色，盛起备用。

3.快*下油(约1汤匙)起锅，将鸡肉炒熟盛起，再中*下油(约1/2汤匙)起锅，加入蛋黄蓉炒至起泡，再加入鸡肉，蛋白和鱼露炒香，盛起。

4.煲内将茄子放在豆腐上，再铺上鸡肉，汁料(除生粉水)炒匀加入煲内大*煲开，加生粉水将汁调稠，洒上葱丝即成。

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