素烧鸭新手零失败

2014.05.30 来源: 互联网大字

制作素烧鸭所需的材料

豆腐皮两大张，干香菇，干木耳，干黄花菜，胡萝卜（内馅内容可随意），生抽，香油，糖适量

素烧鸭的制作方法

1、将干香菇、干木耳、干黄花菜分别洗净、泡发

2、将泡好的材料分别切成细丝，胡萝卜洗净切丝，香菇水待用

3、锅热倒油，下胡萝卜丝、香菇丝、木耳丝、黄花翻炒，加少许生抽、香油调味，炒到8成熟盛出待用

4、豆腐皮用水冲一冲，再放到大碗里浸泡5、6分钟取出，不要泡得太软，再冲洗一下

5、调味汁：半碗水、生抽、香油、糖倒在一起搅拌匀

6、泡好的豆腐皮沥干水，铺开，在表面刷一层调味汁

7、豆腐皮折叠，再刷一层调味汁，夹一些馅料放在上面，用豆腐皮包起来，包严，然后用几根牙签固定一下。

8、锅内倒少许油，将素鸭包放入煎一下至表面金黄，再倒入剩下的调味汁、香菇水，煮至收汁即可

9、中途要翻面，使两面都入味。吃的时候别忘把牙签取下来

小诀窍

1、豆腐皮泡之前多用水冲一冲，泡过后也再用水冲洗一下。泡好的豆腐皮很软，注意别弄破了。冲来冲去的，纯粹是为了心理安慰，觉得能干净一些。

2、整个过程没有放盐，因为放了不少生抽，觉得味道已经够了。可以根据自己的口味进行调整，或增加其他调料

3、馅料也可自由搭配，自己喜欢就好

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