咖喱鸡培根披萨（推荐新手进来）---烘焙方法最详细说明

2014.05.30 来源: 互联网大字

综合网上众多披萨做法，**新手进来，烹饪方法*详细说明

材料

9寸披萨盘方子，高筋面粉200G，马苏里拉奶酪80G（不建议用其他奶酪代替，会影响成品拉丝），干酵母1小匙（参考酵母使用说明添加，一般为1-1.2%），温水120ML（不要随便增减，会影响与面粉的比例），糖2/3大匙，盐1/3小匙，橄榄油14G（也可使用20G黄油代替），黑胡椒1/3小匙，披萨草少量（没有可以不放，但不建议省略），青红椒，洋葱，荷美尔培根，金枪鱼（用的成品罐头），玉米粒（用的成品罐头），喜欢什么就加什么。如果是生的材料需事先像炒酱一样弄熟。我这款披萨里的鸡肉先用百梦多咖喱炒了一下。

做法1、温水溶于干酵母，放置10分钟，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团。

2、加黄油揉好面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。室温放置30分钟--60分钟不等。

披萨汁做法之一：

1、萨盘汁的材料：洋葱1/3个，黄油15G代；番茄沙司3大匙，水4大匙；糖2/3大匙；盐1/6小匙；黑胡椒1/3小匙；披萨草2/3小匙.

2、洋葱剁碎（碎一点比较好），炒锅加热，放入橄榄油（黄油）将剁碎的洋葱放入，炒香（颜色开始变黄），将番茄沙司、水、糖、盐、黑胡椒、披萨草全部加入；待开，关*即成披萨汁。

披萨汁的做法之二：

1、番茄沙司2大勺、洋葱1/4个，黄油10-15克，少量比萨草（或黑胡椒代替），盐和糖少许。

2、将上述材料搅拌均匀。放进微波炉，高*1分钟，目的是让里面的黄油融化。然后取出搅拌一下，再高*1分钟加热。

开始烤了：

1、面团取出，滚圆，放披萨盘上松弛10分钟。还有一种做法是，套上塑料袋放在冰箱里冷藏1个小时。目的是使面更加柔软。

2、待面团松弛完成，用手推呀推，直到将面推到盖满披萨盘，成一个饼，厚度不要超过0.6CM。边上稍注意一点，给推个边起来。上面全部用牙签或叉子扎孔。边儿也要扎孔。需在披萨盘上用羊毛刷刷一层油，防止粘锅。

3、披萨汁抹到面饼上，边缘不用抹了。抹好之后，铺10-15G奶酪丝。

4、准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。准备披萨饼皮上的材料：切丝的马苏里拉奶酪（80G）、青椒丝、*腿丝、甜玉米粒、洋葱丝、番茄碎（喜欢什么就加什么！）。

饼皮边缘刷上鸡蛋液？

5、烤箱预热10分钟，200℃，中下层，200℃，上下*15分钟取出，将剩余的奶酪丝铺上，入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可出炉了。

小诀窍

1、放酵母的水温以不烫手为宜，太热或太凉都会影响酵母发酵。

2、面团加入黄油后开始可能会不太好揉，过一会儿就好了，也可以分两次加入方便揉。一定要揉到面团变得光滑再盖保鲜膜发酵。时间要根据当时的季节、温度决定。以面团增加一倍为标准。

投稿作者：孤芳不自赏46

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