北义脆皮披萨面皮

2014.05.29 来源: 互联网大字

材料

高筋面粉600公克，干酵母粉5公克，温水300cc，橄榄油40公克，盐10公克

做法1.将干酵母粉放入小碗中，沖入温水拌匀。

2.将高筋面粉过筛放入钢盆中，加入作法1稍微拌匀，再加入橄榄油、盐揉匀成面糰。

3.将作法2取出，摔打至面糰光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。

4.待作法3体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面糰，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟。

5.将发酵好的作法4桿成薄圆面皮，以手指将边缘压略厚，**以叉子均匀叉出小洞即可。

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