黑龙江特色美食一口猪猪皮冻的做法

2014.05.29 来源: 互联网大字

黑龙江特色美食，一口猪猪皮冻的做法。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时刻的熬制，使熬制的汤里含有必定的皮胶含量，而后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一路，沾上调料，便可食用。由于是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。因为营养丰富，口味**，备受人们的喜爱！接下来，我们一起来看看黑龙江特色美食之一口猪猪皮冻的做法！

把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里，略微烫煮一下，时刻不要太久（方针只是让猪皮更干净，煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实，影响口感）个别2-3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软（水开闭*）稍凉后，刮净毛和油。

把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可，放锅里，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等），放盐葱姜。取低压锅，放入猪皮两倍量的水，中*20分钟取出，而后取出大料和姜，放入一个容器里晾凉后就结成冻了。注：香料*好用纱布包起来。否则花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量宁少勿多，多了难以结冻。

如不用低压锅，通俗*烧开后，改中小*煮两小时以上。用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感应很浓很黏稠，这时辰辰就好了。成冻的关头是：汤必定要浓粘，凉后才干硬实筋道。倒入有盖的深容器中，四周抹点油，稍凉后冬季自然冷冻或放入冰箱内成冻，第二天切吃便可。做成功了，色彩鲜嫩敞亮，口感弹弹，味道清新。

投稿作者：孤芳不自赏46

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