端午时节如何做“蟹黄”豆腐？

2014.05.29 来源: 互联网大字

在饭店里点了道蟹黄鸡汁豆腐，味道鲜美。究其做法，应该并不是什么真的蟹黄，而是以咸蛋黄来调和味道的，用料也十分简单。今天试做，稍变了下原料，味道也是不错的。想来此菜也是给老百姓吃的，蟹黄吃不起，想一想还不行吗?

食材：250克豆腐 2只咸蛋黄 50克瘦肉 2根葱 2只大干虾 10克淀粉各适量油，盐，鸡精 15毫升料酒.

步骤/方法：

豆腐用水冲净，切成1CM见方小块;肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟;葱切成葱花;咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎;大干虾洗净

锅中油热至6成，开小*，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀;

倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐;

煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅

注意事项：

1，咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。

2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。

3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。

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