小本创业：特色茶餐厅的经营方式

2014.05.27 来源: 互联网大字

创业除了要具备一定的经验，还要注意创业中的种种问题，哪些项目成本低利润高，创业**不容易，下面创业小编和创业者们一起看看特色茶餐厅的经营方略，学习人家是怎么创业怎么**的!

茶餐厅，一种起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐饮，它是介于餐厅与快餐店之间*平民化的饮食场所，其特色是速度快、配搭多变、价*实惠、行事方式中西合璧。在南方一些城市就有“银行多过米铺，茶餐厅多过银行”之说。

在被称为“大众食肆”的茶餐厅里，五湖四海的地道食物可谓云集一处，如西式的咖啡、西多士、*腿奄列等，中式的餐蛋面、碟头饭、生滚粥、煲仔饭等，从早市到夜宵，你都能找到你的至爱。据香港一项茶餐厅常客的调查显示，“茶餐厅指定食品”由菠萝油、鸳鸯(奶茶与咖啡混合)分夺头筹，成为茶餐厅客人的至爱。

小编针对于开一家特色茶餐厅，给创业者以下几点建议：

1、在选址的问题上您更要谨慎，餐饮业的选址往往关系到经营的成败。您得调查店址附近的商圈有多大，消费人群有多少，尤其是客流量方面，更要统计出白天和晚上、工作日和节假日等不同时间段的客流量，要**在*低客流量的时间，也至少能收回成本。

2、茶餐厅的设计要简约，要用明亮洁净的店堂来吸引顾客，靠着马路的一侧要装上大型的落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，而且要让行人看到典雅大方的店堂。环境、灯光要配合桌椅的颜色，应有淡淡的暖色调，再播放淡淡的音乐，让人有一种温馨的感觉。店中准备一些报刊杂志，使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志。与快餐店相比，中国人更会喜欢茶餐厅这种环境，毕竟有些文化传统的延续。

3、茶餐厅可以采用开放式厨房，顾客可看到食品操作的全过程。全部使用***餐具，员工统一着装，这样才能显得干净卫生，让顾客放心用餐。茶餐厅不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所，而且还要推出特惠套餐，方便工薪族和学生。服务也很重要，顾客进店即奉送一杯免费热茶，要让人有宾至如归的感觉，从而吸引回头客。

4、茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮品于一体、以出品快、品种丰富、价格便宜作为特色。准备品种既有粥、粉、面、烧味、卤味、汤羹、精美小菜以及油条、煎饺、糕点等中式食品，也有三明*、奶茶、热饮、什锦、酒水等西式食品。茶可准备十来种。除了龙井、铁观音等名品外，还应提供安神茶、养气茶等**茶;果茶如柠檬茶、苹果茶等在这里也应备齐。

5、如果您的目标消费群体是白领和那些对生活品位要求较高的人群，追求情调和气氛，“把传统文化和都市气息结合起来”，那应该开的是茶庄或茶艺馆才是，选取茶餐厅这种大众消费形式试图吸引白领阶层这种中**消费者是否合适，还希望您三思!毕竟，好的项目等于成功的一半，所以在选择项目上，我们必须慎之又慎。

另外，目前餐饮业进入门槛较低，竞争非常激烈，如果选择进入这个行业，就需要在特色上多花些心思了，关键的是能在食物、服务、气氛上与同类经营者拉开差距。

*后，您还要考虑能够承受的房租价位和相关物业条件，如水、电、煤、排污等等。例如肯德基和麦当劳等餐饮店，选址之前总要通过一套严谨的方法测算客流量、顾客消费倾向、消费能力与消费习惯，这点非常值得餐饮业的创业者学习!

投稿作者：孤芳不自赏46

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